①まずはスープを作ります。
水から、鶏ガラを１時間半ほど灰汁（あく）をとりながら煮出します。 |
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②途中で黒糖焼酎浜千鳥乃詩をお玉１杯分入れ、アルコール分をよく飛ばしながら煮出します。
スープをこし、塩・薄口しょうゆで味をつけます。
約１リットルのスープに、塩小さじ１・薄口しょうゆ40ml
（味見をしながらお好みで調節してください）
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| ③具材として使用する鶏ムネ肉は①のスープと一緒に火を通しすぎないように茹で、温かいうちに塩を少々振り、細く割きます。 |
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④干ししいたけを戻し、千切りにします。そして、
戻し汁大さじ１・
みりん大さじ１・
濃口しょうゆ大さじ1・
薄口しょうゆ小さじ１で煮詰めます。 |
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⑤卵は錦糸卵にします。
更に他の具材も準備します。のり・万能ねぎ・パパイヤ漬け・
ミカンの皮・しょうがを卸したもの、特に調理はいりません。 |
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⑥大きめのお椀にごはんを盛り、③④⑤で作った具材を乗せます。
あつあつのスープをたっぷりかけて出来上がりです。 |
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